· #21 Опубликовано 15 марта, 2015 Про Баристу особенно заинтриговало, поищу обязательно ))Не удивляйтесь, если спросив про наличие Баристы в магазине вам с холодком ответят что нет и не бывает.Интересовался у сомелье, почему они «не любят» это вино, и получил интересный ответ – вино «понятное» с кофейным и сигарным ароматом.Сам всегда покупаю Баристу и стараюсь держать это вино в винном шкафчике. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
· #22 Опубликовано 16 марта, 2015 по хранению вина или винный шкаф или хороший погреб, в моем случае винный шкаф Электролюкс двухтемпературный (причем парадокс заключается в том, что какого бы вы объема не выбрали шкаф всё равно места на все бутылки не хватит):Ох, немного не то имел в виду).Есть ли подобная табличка по тому сколько вино должно подышать и какая темп подачи? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
· #23 Опубликовано 16 марта, 2015 • Большинство красных вин проявляют свои лучшие свойства при температуре подачи 16-18°. Это комнатная температура старинных французских замков. «Современная» комнатная температура — 20-22°С — слишком высока для любого типа вина. Излишне теплое красное вино поразит вас сильным спиртовым ароматом, а вот 10-15 минут в холодильнике могут сотворить с красным вином настоящее чудо. Однако остерегайтесь слишком охлажденного красного вина — оно становится кислым и неприятно-танинным.• Легкие, молодые фруктовые красные вина, к коим можно отнести, например, вина Божоле, лучше всего подавать охлажденными до 14-15°С.• Миф о том, что красные вина должны быть теплыми, а белые — ледяными, порождает множество ошибок. В случае с белыми винами лучше ориентироваться на качество вина — чем выше качество вина, тем меньше времени нужно его охлаждать, чтобы потом иметь возможность сполна прочувствовать его тонкий аромат и богатую вкусовую гамму.• Если вы не уверены, до какой степени следует охлаждать вино, лучше сделать его более холодным, чем излишне согреть. Охлажденное вино быстро нагревается, а вот слишком теплое вино, разлитое по бокалам, охладить уже практически невозможно.• Для определения температуры вина «на глаз» можно пользоваться следующими правилами: вино, оставленное при комнатной температуре, через 4 часа будет иметь температуру около 18°С; вино, оставленное в холодильнике на 4 часа, по прошествии этого времени будет иметь температуру 4°C.Температура подачи для разных типов вин:• Шампанское, игристые вина — 7°• Эксклюзивное, винтажное шампанское (Вдова Клико, Дом Периньон и др.) — 11°-12°C• Недорогие сладкие вина — 10°-12.8°C• Розовые вина — 10°-12.8°C• Простые, недорогие белые вина — 10°-12.8°C• Благородные сухие белые вина — 14°-16.5°C• Знаменитые сладкие вина, такие как вина Сотерна и Барсака - 14°-16.5°C• Молодые красные вина с выраженной фруктовостью (Божоле) — 14°-15.5°C• Красные вина — 16°-18°C• Крепкие красные вина (порто, марсала) — 16°-18°Cболее подробно:При 18°C подаются австралийские ширазы, калифорнийское каберне совиньон, вина долины Роны, винтажные портвейны. При 17°C подаются вина Бордо, Шатонеф-дю-Пап, испанские вина из провинции Рибера дель Дуэро, чилийские и австралийские вина каберне совиньон, красные вина Южной Африки. При 16°C рекомендуют подавать красные вина юга Франции и юга Италии, вина Риохи, пино нуар из Австралии и Калифорнии.При 15°C подается французское Côte Chalonnaise, молодые вина Zinfandel, пино нуар из Орегона (США), каберне совиньон и пино нуар Новой Зеландии, мадейра. При 14°C подайте Chinon, каберне совиньон севера Италии и штата Вашингтон (США), вальполичеллу и молодое кьянти.12-13°C оптимальны для молодого Божоле, красного Sancerre, Бардолино, красного молодого португальского вина и большинства vin de pays (местных вин Франции).10°C — калифорнийское и австралийское шардоне, белые вина Бургундии, сладкие вина Германии, рейнские и мозельские Kabinett и Spätlese, токайские вина, выдержанные в дубе белые вина Италии и Риохи, белое порто.9°C — хорошие белые вина Пессак-Леоньяна и Грава, белые вина Северо-запада Италии, шардоне штата Вашингтон, австралийское семильон, шардоне Новой Зеландии.8°C — вина Эльзаса, Шабли, Côte Chalonnaise, сухие вина Германии, австралийские и австрийские рислинги, розовые вина из винограда гренаш и каберне совиньон.7°C — хорошее шампанское и игристые вина, Sancerre, вина совиньон блан из Чили и Новой Зеландии.6°C — белые вина Бордо, Анжу, Совиньон блан, вина Асти.5°C — Соаве, молодые белые вина Испании и Португалии, Грюнервертлинер из Австрии, недорогие розовые вина. 1 пользователю понравился пост Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
· #24 Опубликовано 26 марта, 2015 нашел интересную, типа щас называют - инфографика пор вино: Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
· #25 Опубликовано 26 марта, 2015 нашел интересную, типа щас называют - инфографика пор вино:А как ее понимать? В смысле как ее читать, чтобы понимать? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
· #26 Опубликовано 26 марта, 2015 А как ее понимать? В смысле как ее читать, чтобы понимать?это какбы структура винвсе знают, какие вина бываюта там идут подструктурыкрасное делится на фруктовое, сладкое, столовое (там написано вкусные ароматные savory)белое - сухое, сладкоерозовое сухое и полу сладкоеигристое -белое, красное, розовоекрепленые - красные, белые и пикантныену и дальше подкатегориик примерукрасное вино-столовое-черные перечные грунты-высоко таниновые- и далее уже близко-haut medocили красное вино-столовое-трюффель лесной-пряные /сочные-божолеигристые-белые-полу сладкие цветочные-просеко Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
· #27 Опубликовано 26 марта, 2015 нашел интересную, типа щас называют - инфографика пор вино:И к этой инфографике подходит ещё одна: R-Жава на D2... Спасибо за Ваше внимание! Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
· #28 Опубликовано 26 марта, 2015 Это выше моего разума, Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
· #29 Опубликовано 26 марта, 2015 И к этой инфографике подходит ещё одна:спасибо хорошая табличка, мы об этом знали где то в голове, а тут наглядно глазами Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
· #30 Опубликовано 27 марта, 2015 Взял вчера Баристу, на выходных попробую, поделюсь впечатлениями Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
· #31 Опубликовано 27 марта, 2015 Как правильно хранить вино. http://steaklovers.ru/food/225 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
· #32 Опубликовано 29 марта, 2015 Как правильно подобрать сыр к вину. http://kitchenmag.ru/posts/kak-pravilno-podobrat-syr-k-vinu-9-udachnykh-sochetaniyПравда это уж совсем для гурманов. Я про некоторые сыры и не слышал... Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
· #33 Опубликовано 29 марта, 2015 Как правильно подобрать сыр к вину. http://kitchenmag.ru/posts/kak-pravilno-podobrat-syr-k-vinu-9-udachnykh-sochetaniyПравда это уж совсем для гурманов. Я про некоторые сыры и не слышал...Есть поговорка, что плохое вино подают с сыром. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
· #34 Опубликовано 30 марта, 2015 Взял вчера Баристу, на выходных попробую, поделюсь впечатлениями В общем, да. Вино отличное. Не стану тут пересказывать, в инете полно отзывов о нем. С которыми можно поспорить. Отдельное спасибо juriSche за рекомендацию.Часто не буду его брать, т.к. вкус очень насыщенный и цена великовата. Хорошо подойдет под тяжелое жареное мясо, рагу и т.п. Не на каждый день короче. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
· #35 Опубликовано 30 марта, 2015 Хм. Надо будет как-нибудь сподобиться. А в каком магазе лучше брать Баристу? Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
· #36 Опубликовано 2 апреля, 2015 Хм. Надо будет как-нибудь сподобиться. А в каком магазе лучше брать Баристу?Я случайно увидел в Лейпциге, за ~950р. У вас не знаю где можно взять Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
· #37 Опубликовано 2 апреля, 2015 Мы на новый год покупали партию бутылок краснодарского вина Ликурия. Вино бюджетное, бутылка рублей 300-400. Но очень неплохое. Если на повседневное, на ужин бокальчик, самое то. Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
· #38 Опубликовано 2 апреля, 2015 Рекомендую приложения Vivino для смартфонов - очень помогает при выборе вина. Использвать очень просто: надо сфоткать этикетку вина и приложение автоматически распознает вино и там уже можно будет по рейтингу и отзывам определить хорошее вино или не очень... Находит даже грузинские вина, российские не пробовал. Примерно 90% случаев находит правильно, только иногда год не правильно распознает, но можно указать вручную. 1 пользователю понравился пост Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
· #39 Опубликовано 2 апреля, 2015 Рекомендую приложения Vivino для смартфонов - очень помогает при выборе вина. Использвать очень просто: надо сфоткать этикетку вина и приложение автоматически распознает вино и там уже можно будет по рейтингу и отзывам определить хорошее вино или не очень... Находит даже грузинские вина, российские не пробовал. Примерно 90% случаев находит правильно, только иногда год не правильно распознает, но можно указать вручную.ААА!!! супер! Спасибо! :) Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты
· #40 Опубликовано 4 апреля, 2015 Опять про сыр и вино... Лучшие сочетания сыра и вина. http://www.steaklovers.ru/food/3749 Поделиться сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты